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Las Provincias

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Crta. Toledo - Alcazar Km 58,500, Consuegra (45700)
Cocina: Castellana-Manchega | Aislada - Cerca de la Montaña - Acceso asfaltado
Comedores: 1 | Capacidad: 30
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Página Web: http://www.restaurantelasprovincias.com

Las Provincias
Las Provincias
Partiendo de una cocina de temporada basada en el sabor castellano-manchego con ligeros toques andaluces, nuestros platos son un punto de encuentro entre tradición y vanguardia , así logramos permanecer en la memoria de nuestros comensales.
Cabe destacar que el vino para nosotros tiene una gran importancia, no es una parte sino un todo, es la comunión entre vino y comida.
Los postres son creaciones propias y están muy integrados con la carta donde el cliente podrá degustar desde un mazapán con sopa de hongos, hasta un sorprendente postre de crema de aceite de oliva.

El complejo Las Provincias, situado en la localidad Toledana de Consuegra, conocida por su castillo y sus afamados molinos de viento, fue creado hace más de 20 años.
Desde ese preciso instante Celestino y Rosario empezaron un camino en el que el trato familiar ha sido y sigue siendo la marca de la casa.
Hace cuatro años, después de cursar en la Escuela de Hosteleria de Sevilla, tomaron el relevo su hija Emma Colmenero, como gerente del establecimiento, y su esposo Ernesto Fernandez Leal, como jefe de cocina. Asi, Emma se especializa en el mundo del vino y su maridaje con la comida. Por su parte Ernesto, con una amplia experiencia en restaurantes de EEUU, Francia y España, compagina su tarea en el restaurante con la de profesor en la escuela de hosteleria Gambrinus de Sevilla.

Servicios: Nuestro Salón de Bodas con su delicada y sobria decoración Castellana, posee una gran variedad de menús y la posibilidad de personalizarlo.
La calidad es nuestra seña de identidad.
Con su salón para 800 personas, sus acojedoras galerías y sus amplias zonas ajardinadas hacen de Las Provincias un referente en la zona.
Cabe destacar la posibilidad de realizar congresos y convenciones, exposiciones, comuniones, bautizos, emprendimientos comerciales, etc.).

Cómo llegar desde:
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Crta. Toledo-Alcazar km.58,500
Consuegro - Toledo
Menú
Entrantes Carnes Pescados Especialidades
Canelón de flor de calabaza y sus daditos caramelizados sobre foie
(ingredientes para 4 personas)
8 flores de calabaza o calabacín
4 trancha de foie fresco
250 gramos de calabaza limpia
Una nuez
Mantequilla
Sal
1/2 calabacín (solo la parte verde)
1 chalota
80 gramos de arroz bomba
1 dl. de caldo de verdura
Aceite de oliva
Sal
10 hojas de albahaca
1 dl. de aceite de oliva, acidez 0,4

Elaboración
Para el rissoto
Cortar en daditos la parte verde del calabacín y rehogar con una chalota bien picadita. Cuando estén tiernas agragar arroz y el caldo de verduras. Cocer sin para de mover durante 18 minutos. Cortar después la flor del calabacín, abrirla y rellenarla con el rissoto.

Para elaborar el aceite de albahaca
Escaldar las hojas, enfriarlas rápidamente y triturarlas con el aceite de oliva.

Daditos de calabaza
Rehogar a fuego fuerte con una nuez de mantequilla hasta que estén caramelizadas.

Foie
En una sartén antiadherente marcar el foie 1 minuto por cada lado.

Montaje
En el fondo del plato colocar la calabaza, encima de ella el foie y encima la flor de calabacín. Mojar con un poco de aceite de albahaca.
Precios
  • Precio medio por persona: 30 €
  • Tarjeta Visa
  • Tarjeta Master Card
  • Abierto todo el año
Opiniones de los exploradores:
Valoración Global : 4 sobre 5 ( media de 1 opiniones )
  • Ya me lo habían recomendado y sin duda merece la pena. Precio moderado, calidad excelente
    oliva / 19-03-2010
    Valoración: 4
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